Nous vivons une véritable révolution culinaire. La tendance 2021 n’est plus simplement à la bonne cuisine, mais à la cuisine inventive, surprenante et saine. Les chefs réinventent les recettes traditionnelles et y apportent une touche moderne, avec des ingrédients de saison, locaux et bio.
Un nombre croissant de gourmets, à la recherche d’excellence et d’éthique, se tournent vers des établissements novateurs, comme par exemple le restaurant Le Pousse-Pousse, connu pour sa démarche originale. Cette vague de créativité culinaire ne se contente pas d’intégrer des produits du terroir français dans des recettes inédites, elle s’intéresse également aux méthodes de cuisson. Les techniques anciennes sont revisitée avec brio et adaptées à la cuisine du XXIe siècle.
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Les grands gagnants de cette nouvelle tendance culinaire sont sans doute les végétariens et les véganes, dont le régime alimentaire est de plus en plus pris en compte par les chefs. Les légumes, souvent relégués au second plan, sont désormais les stars de nos assiettes. Une preuve supplémentaire que la créativité et l’innovation sont bel et bien les moteurs de la gastronomie actuelle.
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